FRITTIERÖL
FRITTIERÖL
Frittieröl wird beim Frittieren enormen Belastungen ausgesetzt. Es besteht eine ständige Herausforderung, die Gesundheitsanforderungen der Verbraucher mit der Effizienz des Backprozesses und der Stabilität des Endprodukts in Einklang zu bringen.
Mit Hilfe von Filtration und/oder aktiver Aufbereitung kann der Ölabbau verlangsamt und die Lebensdauer deutlich verlängert werden.
Das Filtersystem
Der selbstreinigende Rückimpulsfilter SCFD-206 wurde speziell für die industrielle Frittierindustrie zur Filtration von beispielsweise Palm-, Raps- und Sonnenblumenöl bei einer Temperatur von bis zu 200 °C entwickelt.
Das selbstreinigende Filtersystem wird als vollautomatische „Plug & Play“-Einheit auf einem Gestell montiert geliefert.
ARBOCEL® & VITACEL®
Die hohe Filtratqualität wird durch eine Rettenmaier ARBOCEL® oder VITACEL® Vorbeschichtung aus 100 % Zellulose erreicht. Dadurch bleibt das Öl frei von Mikropartikeln und der Abbau wird deutlich verlangsamt.
DALSORB®
DALSORB® ist ein patentiertes Produkt der Dallas Group of America, das speziell zur Adsorption von freien Fettsäuren (FFA) und gesamten polaren Komponenten (TPC) aus dem heißen Frittieröl entwickelt wurde.
Durch die aktive Entfernung der Verunreinigungen wird der Abbau des Öls deutlich verlangsamt.
DALSORB®-Veröffentlichung
Das Video zeigt eine typische DALSORB®-Freisetzung, nachdem das Adsorbens die freien Fettsäuren bzw. gesamten polaren Stoffe aus dem Frittieröl adsorbiert hat.
Durch den effektiven Trocknungsprozess ist DALSORB® sehr trocken. Dadurch geht nur ein Minimum an Öl verloren.
Wir helfen Ihnen gerne!
Wir wollen genau wissen, was Sie brauchen, um Ihnen die optimale Lösung anbieten zu können. Teilen Sie uns Ihre Wünsche mit und wir werden unser Möglichstes tun, um Ihnen zu dienen.